面粉的选择要根据自己所制作的美食来决定，高筋面粉的筋度较高，适合制作具有蓬松结构，口感有嚼劲的美食，比如各种面包。中筋面...
揉制面团时先放面粉和酵母均匀混合，让酵母和面粉充分接触，在发酵时能更好的起到催化的作用，将面团揉制光滑细腻的状态后，再加...
面粉发酵后有酸味是不能吃的，面团如果发酵时间过长，或者加入的酵母比较多，都会使面团发酵过度，导致面团中有比较难闻的味道，...
发面时如果酵母放少了，需要提升酵母的活性，保证面团中的水分不流失，并且温度在35℃左右最好，可以将面团放置在蒸锅中，锅底加...
发面是不能放在太阳底下晒的，面团在揉制过程中会加入大量的水分，这些水分能保证面团中的蛋白质结构舒展开来，并且能保证酵母的...
发面酵母如果放少了，可以适当增加一些温水，水能提升酵母的活性，也能让淀粉中的蛋白质结构更舒展，温度和发酵时间也是面团发酵...
杂粮馒头发不起来的原因有很多，酵母粉放少会使面团达不到蓬松的结构，500克面粉加入5克的酵母粉即可， 水量少也会使酵母的活性降...
木薯粉可以用土豆淀粉和玉米淀粉来代替，土豆淀粉呈现亮白色，从外观上和木薯粉类似，并且遇水后具有很好的黏性和弹性，也能制作...
油炸粉是指用于制作油炸食物的一类调料，包括面包粉、地瓜粉、炸鸡粉等，其作用就是让食物表面口感更酥香脆嫩。面包粉的口感比较...
煮糙米饭放的水要比一般的精制大米放的水要更多。一般的大米和水的比例在1:1.3，而糙米放的水可以按照1:2来放。糙米在煮之前最好是...
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元旦吃什么食物，元旦吃什么传统食物（年糕寓意年年高）
