新鲜牛排一般是从刚宰割的牛身上运输来的，要先将生肉用水擦干净，再用纸巾包起来放在冰箱冷藏室中，要用一个镂空或者带格网的小...
卤鸭脖需要卤多长时间...
先将腊肉用温水浸泡，这样能去除表面的脏物，也能使腊肉的咸味变淡一点，泡软后的腊肉更容易切成片。油锅中烧热油后下入姜蒜炒出...
香肠在烹饪时炒制时间越短越好，将香肠切成薄片，更容易炒熟，然后搭配同样容易熟的黄瓜一起翻炒，加入少量的盐、生抽等调味料，...
腊肠味道有一点甜，和豌豆一起炒非常合适，先将腊肠切片，锅中倒入食用油烧热，倒入姜蒜爆香，再倒入腊肠炒至微微变色，倒入豌豆...
皮冻是用猪皮熬制而成，将猪皮洗净后去毛，然后切成适当大小的长条状，再和八角、陈皮等材料一起在锅中慢炖2个小时左右，然后过滤...
猪皮冻需要长时间熬制，并且在熬制之前要把猪毛刮干净，然后加入一点花椒、生姜去腥，在锅中用小火慢炖2个小时左右，等待皮冻的胶...
打发蛋清时如果出现打不发的问题，可以加入适量的蛋白粉，或者白醋，或者白糖，这些物质都能有助于蛋清在打发过程中产生更多的泡...
凉拌牛肉重要的调料是用到小辣椒、花生油、香菜以及芝麻油。首先将牛肉整块清水炖熟，炖好的牛肉切片放凉。准备好香菜、葱花蒜、...
羊肉串在腌制时应该先用盐、孜然粉、五香粉等按摩揉捏几分钟，让肉质变松散后充分的吸收水分和调味料，再加入生粉、蛋清锁住水分...
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