粮油干货(调味)

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不需发面二十种饼

不需要发面的二十种饼主要是有肉饼、面皮饼、鸡蛋煎饼、糯米煎饼、洋葱火腿煎饼、香煎芋头煎饼、红糖煎饼、葱油饼、口袋饼、南瓜...
主食杂粮275阅读2020-04-20
低温发面和常温发面的区别

低温发酵和高温发酵主要是发面的速度不一样，面粉中的酵母菌活性在高温时比较高，低温时比较低。一般在温度5℃-10℃的环境中，用保...
主食杂粮2100阅读2020-04-20
荞麦面和苦荞面的区别

荞麦面是指包括苦荞面在内的一切用荞麦粉制作而成的面条，荞麦一般分为甜荞和苦荞两种，苦荞面的味道偏苦，颜色也比较深，而荞麦...
五谷杂粮17422阅读2020-04-20
做馒头怎么发面才松软

做馒头想要发面软，需要注重活性酵母菌的用量，水温的控制以及面和水的比例。将酵母粉放入容器中先用40℃温水搅拌至融化，静置3分...
主食杂粮180阅读2020-04-20
500克面粉放多少酵母

500克的面粉需要用上5克的干酵母粉，一般酵母粉和面粉的比例都是1：100来计算的。制作馒头的时候，往面粉里面放酵母后要揉面15分钟甚...
主食杂粮470阅读2020-04-20
蜂蜜怎么发酵面粉

蜂蜜发酵面粉时要先用热水将蜂蜜化开，将化开的蜂蜜水倒入面粉中揉成面团，再用保鲜膜将面团密封后发酵3个小时即可。蜂蜜发酵的面...
主食杂粮2020阅读2020-04-18
低筋面粉和中筋面粉

低筋面粉是用较软质的小麦研磨而成，其颜色稍暗，颗粒更粗糙。低筋面粉中蛋白质的含量在9.5%以下，筋度也比较弱，适合制作蛋糕、酥...
主食杂粮267阅读2020-04-18
面粉变黄是时间太长的原因吗

面粉本身并不是纯白色的，在研磨制作过程中，由于麸皮的存在，制作的面粉会呈现不同的淡黄色。市面上出售的面粉颜色如果很白，是...
主食杂粮1071阅读2020-04-17
面粉放多水了怎么办

面粉水放多了可以先加入少量的面粉，慢慢揉成面团，长时间的揉制可以让水分蒸发掉部分，还能让面团更细腻柔滑，面团在发酵时等到...
主食杂粮7886阅读2020-04-17
面粉和玉米粉的区别

面粉是用小麦研磨而成，外观颜色呈白色细腻的粉末状，可以用来制作馒头、面包、蛋糕，面粉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养。玉米粉...
主食杂粮664阅读2020-04-17