疙瘩汤可以用高筋面粉制作，也能用低筋面粉制作。高筋面粉制作的疙瘩汤更容易成结，吃起来比较有嚼劲，并且不会粘牙。低筋面粉制...
黄豆需要先用热水浸泡10分钟，再用冷水浸泡6-10个小时才可以炒。先用热水泡黄豆是为了将黄豆表面的杂质清洗干净，过滤后的黄豆再用...
制作老面馒头一般需要二次发酵，将老慢撕碎后泡软，然后和面粉、酵母粉混合揉成面团，用保鲜膜密封后放置在冰箱中低温发酵5个小时...
冷发酵和热发酵主要是加入的酵母粉的量不同、发酵的时间不同和发酵的方式不同。500克的面粉如果冷发酵需要一勺酵母粉，用保鲜膜密...
面粉也是会发酵过头的，500克的面粉中加入一勺酵母粉、150ml的清水，揉成光滑的面团后用保鲜膜密封放在20℃-30℃的环境下，发酵2-3个小...
用米酒发面时也要放发酵粉，米酒虽然有发酵功能，但其中酵母菌的活性较低，需要长时间和大量的米酒才会使面团发酵起来，这样会影...
肉饼馅的做法有很多种，一般是将五花肉剁碎，或者用绞肉机搅碎，然后加入一些胡椒、生抽等腌制15分钟，将泡软的粉丝也剁碎，再将...
馅饼的面粉先放入盆中，倒入糖、酵母和水开始揉面，酵母先用35℃的水化开，这个温度比较适合酵母发挥活性，再往面粉中加入百分之...
糯米粉和面的时候要往里面加热水，60℃的为宜。加入了温水的糯米粉要迅速的和面，糯米粉没有太多的韧性，通常轻轻一掰就会分开，...
和拉面首先就是将面粉放入一个大容器中，然后倒入清水，清水的比例大约再面粉质量的一半。面粉可以使用百分之八十的高筋面粉加上...
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元旦吃什么食物，元旦吃什么传统食物（年糕寓意年年高）
