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藤椒味是什么味

来源:鲜淘网 2021-06-02 18:26:12      鲜淘王子 手机版

  藤椒味是一种麻、辣、鲜、香且带有一点点苦的味道。藤椒是最近流行起来的,在郫县豆瓣酱中使用到,还有藤椒鸡、藤椒牛肉等食品被大众接受后才在市场上推广开来,藤椒的味道偏鲜和重麻,但它辣味不强,在川菜中藤椒最常使用。

  藤椒味是什么味

藤椒味是什么味

  藤椒麻香

  藤椒的香味非常浓,且麻辣味持久。如果不爱吃辣椒的人会觉得辣,会觉得还有点辣味。藤椒是花椒的近亲,所以想知道藤椒味道,最好的就是和花椒去做对比。藤椒有一些苦涩味,问着就非常重的麻味。

  藤椒含油多

  藤椒的麻辣味道都比较温和的,并且富含油脂,俗称“油椒”,藤椒的果实饱满,颗粒偏小,是青绿色的,藤椒闻着都能够感受到它的油香味,并且还有阵阵清香,在许多凉拌菜中都会用上藤椒。

  藤椒使用广

  麻椒在四川、贵州地区种植的特别多,在川菜中,麻椒占有很大的地位,无论是调味料、蘸料、辅料,许多菜品都有藤椒的身影,藤椒真正得到市场推广的也只有20年左右。

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