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辣椒的腌制方法和配料

来源:鲜淘网 2021-01-12 17:41:38      鲜淘王子 手机版

  选择自己喜欢的辣椒,可以选择朝天椒,洗净摊开晾晒,经过分吹一两天让辣椒表皮褶皱。找干净玻璃容器,洗净控干水分,加入生姜片、大蒜、葱段和一把花椒,几个八角,全部装进罐子加上一把冰糖,加入食盐能覆盖辣椒撒匀,倒低度白酒没过辣椒,密封一周。

  辣椒的腌制方法和配料

辣椒的腌制方法和配料

  腌制辣椒可以准备自己喜欢的辣椒,比如小米椒,也可以是羊角辣椒,或者是鲜红的朝天椒,但不要用青椒。腌制辣椒需要准备调料,一般要用上生姜、白糖、大蒜、香葱、白酒等,还添加一些八角、花椒和食盐腌制。

辣椒的腌制方法和配料

  腌制工具是需要一个干净的玻璃容器,可以密封起来的,最好选择一个专门腌菜的坛子,一般是陶瓷或者岩石罐,这样的罐子避光隔温效果好,能够腌制更好的辣椒,腌制的更加彻底。

辣椒的腌制方法和配料

  辣椒要风干一下,让辣椒里面的水分流失一部分,辣椒表皮发皱后再腌制效果更好。将辣椒放入罐子中,加入所有准备好的调味料,腌制7-10天辣椒就能够腌制好,取出即可食用。

辣椒的腌制方法和配料

  辣椒泡菜在腌制的过程中也要每天翻搅一次,不过要用无油无水的干净筷子或者勺子去翻搅,生水或者油都会影响辣椒的腌制,出现变质会影响口感。

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