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藤椒和花椒的区别

来源:鲜淘网 2021-06-02 18:25:46      鲜淘王子 手机版

  1、外形区别:藤椒颜色是青绿色,整串呈现,颗粒小过是饱满,花椒是棕红色甚至大红色,单颗粒且叶子厚还开口;2、用法区别:藤椒用于凉拌、蘸酱、调制火锅底料等,花椒在川菜中以及酱料制作常用到;3、味道区别:藤椒苦辣刺激性小,花椒麻、辣。

  藤椒和花椒的区别

藤椒和花椒的区别

  1、外观区别

  藤椒果实成熟后是青绿色,一般呈现出来的状态是一整串,而花椒成熟后会被加工成一颗颗的,并且颜色是紫红色或者褐红色,果皮密生油点。

  2、口味区别

  藤椒的味道是一种鲜香带有酥麻的味道,还有一点点苦,而花椒确实辣和麻的结合味道,且花椒香味浓郁。

  3、使用区别

  藤椒在煲一些清汤的时候用的多,比如鸡汤、鸭汤、鱼汤,而一些红肉汤比如腊肉、牛肉、羊肉汤就选择花椒,花椒去腥压味的能力更强。

  4、产地区别

  藤椒主要分布在大陆西南、华东、华中以及华北地区,分布较广泛,在清泉、峨眉山、洪雅地区的藤椒品质最佳;花椒产地非常广,北至东北南部,西至西藏东南部,东至浙江,除了台湾、海南、广东地区,几乎每个省份都有种植。

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