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怎样泡辣椒才不会空壳,怎样腌红辣椒脆而不烂

来源:鲜淘网 2019-10-12 18:23:54      谭玥 手机版

  泡椒在人没胃口的时候起到增加食欲的效果,特别是在夏天。泡椒的制作方式不是很难,不过在泡椒的制作过程中,会发生的问题并不少,比如怎样泡辣椒才不会空壳,怎样腌红辣椒脆而不烂,那接下来就让我们通过这篇文章一起来了解一下吧!

  怎样泡辣椒才不会空壳

怎样泡辣椒才不会空壳,怎样腌红辣椒脆而不烂

  造成泡椒空壳的原因:

  1、泡椒时加入了生姜

  2、辣椒的水分没有风干

  3、辣椒没有扎孔,或留口同气

  4、温度过高,泡椒发酵过度

  泡椒坛子在密封好后一定要放在阴凉通风的地方,在泡制的时间里一定要保持密封坛口处是一直有水的。切记辣椒一定不可以和生姜泡在一起,泡过生姜的水也不可以,这样泡辣椒才不会空壳。泡制好的辣椒如果太酸了可以适当加些盐,如果太咸了可以适当加点糖,不脆的话也可以加些白酒。

  怎样腌红辣椒脆而不烂

怎样泡辣椒才不会空壳,怎样腌红辣椒脆而不烂

  泡椒在制作过程中注意几个方面,就可以腌红辣椒脆而不烂,具体如下:

  1、辣椒挑选上:一定要选择新鲜的辣椒,不新鲜或是已经坏掉的辣椒会导致辣椒泡烂;

  2、辣椒处理上:一定要在辣椒上留下口子或是扎上小洞,盐分进入辣椒内部,使辣椒更脆,在剪掉顶部多余的茎时,留下蒂,使辣椒吸收盐分;

  3、调料用量上:一定要记住制作泡椒盐和水的比例是1:4,盐水和白酒的比例是50:1;

  4、坛子放置上:一定要将做好的泡椒坛子放在阴凉通风的地方,密封处一定要保证时刻有水。

怎样泡辣椒才不会空壳,怎样腌红辣椒脆而不烂

  以上就是关于怎样泡辣椒才不会空壳,以及怎样腌红辣椒脆而不烂问题的解决方法。泡椒在泡制好取用时,一定要用干净无油的筷子,因为泡椒碰到油是会坏掉的,所以大家一定要注意哦!

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