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猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门

来源:鲜淘网 2019-10-09 09:44:50      杨莹 手机版

  在做猪肉三鲜馅饺子时可以在肉馅中加入一些花椒水或者葱姜水,能去掉肉馅里的腥味,或者加入一个鸡蛋,让肉沫更鲜嫩,将调制好的饺子馅放置一会或者放进冰箱冷藏半个小时,会更入味,而且也会更好包。

  猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门

猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门

  1、最后放油,不管是三鲜馅还是其它什么馅,油都是最后放,食材中含有水分,过早的放油会使饺子馅变稀,在挤水的时候有油不太容易挤。

  2、在饺子馅中少量多次的加入花椒水,顺着一个方向搅拌至肉馅完全吸收。最好是用温水浸泡花椒,花椒和水的比例在15:150,如果急用,可以用开水煮,但是水要多一点,用温水浸泡的花椒水比煮出来的味道更鲜嫩。

  3、不要加太多的调味料,调味料太多会掩盖食材原本的鲜味,调味时加入适量的生抽、花椒粉、葱姜末就足够,生抽提鲜,花椒和葱姜去腥增香即可。

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