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蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

来源:鲜淘网 2019-07-11 16:24:40      鲜淘王子 手机版

  蒸馒头用冷水下锅更好,刚做好的馒头用冷水下锅蒸,能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程,水的温度渐渐升高,也给馒头有一个二次发酵的过程。在蒸馒头的水中加入一些食用醋,可以让馒头变得白白嫩嫩,也可以祛除碱味。

  蒸馒头的小技巧

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

  1、蒸馒头冷水下锅是确保馒头充分发酵的,冷水在加热的过程中能够给面坯有一个二次发酵的时间。

  2、冬天室内温度低,在和面的时候加入少许白糖和盐,白糖可以缩短发面的时间,盐可以让促使馒头发酵,并且蒸出的馒头又白又宣。

  3、如果没有酵母,也可以用蜂蜜发酵,蜂蜜发出的面团松软清香,蒸成馒头吃香甜四溢。

  4、蒸馒头如果用热水下锅,馒头就会比较生硬,温水直接会将馒头的酵母菌杀死,水蒸汽温度比较高,让不熟的面团筋道也遭到破坏,没有伸展余地。

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