水煎包的做法

　　先用面粉、干酵母、少量温水和白糖和面、发面2小时。发面过程制作馅料，将五花肉和葱姜都切碎，放入锅中翻炒出油，撒盐、生抽、醋、五香粉和白酒翻炒均匀出锅，将事先准备的韭菜末一起混合，发好的面搓条、切剂子、擀面皮、包馅儿，平底锅油水混煎。

　　水煎包的做法

　　如果是冰箱里面的速冻包子，煎的时候在水里面加入一些淀粉煎更好。如果是自己包的包子，包好以后要醒面20分钟后再开始煎。

　　水煎包的准备材料：面粉2斤，五花肉400克，韭菜500克，酵母粉6克。

　　水煎包的准备调料：花生油2汤勺，食盐2茶匙，醋1茶匙，生姜5克，香油1小勺，五香粉1/4小勺，水500克，食盐2小勺，葱5克，生抽2小勺，水淀粉半碗，白酒少许。

　　先做水煎包的面团

　　首先我们来准备和面，面团发酵时间比较久，在发酵的过程中我们就可以来准备制作调味料。先用少许温水将酵母溶解开，再将温水一点点倒入面粉中和成面团，可以撒上少许糖有助于发酵。揉面的时间一般需要40分钟以上才能将面团揉的光滑透亮。

　　第一次发酵在温暖的环境下盖上保鲜膜发酵，避免强光照射，面团发酵至原来体积的2-3倍大即可。面团发酵的时间在2个小时左右，一般发酵好后还要继续揉面10分钟，排出面团中的空气，然后将面团搓成长条，切成小剂子，擀成面皮。

　　制作水煎包的馅料

　　将准备的五花肉、葱姜都切成碎末，放入盘中备用。锅中倒入一大勺花生油，将葱姜和肉沫放入锅中小火煸炒，更多的猪油溶出后，我们加入2小勺生抽、1小勺盐、半勺的醋以及1/4勺的五香粉和少许白酒，翻炒均匀盛出。将韭菜切碎和肉沫混合均匀，水煎包的馅料就做好了。

　　包入馅料上煎锅

　　将馅料包入面皮中，盖上布醒面20分钟。在锅底涂抹少许的花生油加热，看到油冒烟后用小火，铺上包子在锅中，之间要留一些间隙。先将包子用油快速煎一下，调好水淀粉，按照淀粉与水1:10的比例，水淀粉只需要没过锅底即可。

　　最后一步非常关键，盖上锅盖小火闷烧，等到锅底的水全部干了，同时看看包子的底部都焦黄了，就可以打开锅盖，产出包子了。