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水煎包的做法

来源:鲜淘网 2021-01-12 17:53:08      鲜淘王子 手机版

  先用面粉、干酵母、少量温水和白糖和面、发面2小时。发面过程制作馅料,将五花肉和葱姜都切碎,放入锅中翻炒出油,撒盐、生抽、醋、五香粉和白酒翻炒均匀出锅,将事先准备的韭菜末一起混合,发好的面搓条、切剂子、擀面皮、包馅儿,平底锅油水混煎。

  水煎包的做法

水煎包的做法

  如果是冰箱里面的速冻包子,煎的时候在水里面加入一些淀粉煎更好。如果是自己包的包子,包好以后要醒面20分钟后再开始煎。

  水煎包的准备材料:面粉2斤,五花肉400克,韭菜500克,酵母粉6克。

  水煎包的准备调料:花生油2汤勺,食盐2茶匙,醋1茶匙,生姜5克,香油1小勺,五香粉1/4小勺,水500克,食盐2小勺,葱5克,生抽2小勺,水淀粉半碗,白酒少许。

  先做水煎包的面团

水煎包的做法

  首先我们来准备和面,面团发酵时间比较久,在发酵的过程中我们就可以来准备制作调味料。先用少许温水将酵母溶解开,再将温水一点点倒入面粉中和成面团,可以撒上少许糖有助于发酵。揉面的时间一般需要40分钟以上才能将面团揉的光滑透亮。

水煎包的做法

  第一次发酵在温暖的环境下盖上保鲜膜发酵,避免强光照射,面团发酵至原来体积的2-3倍大即可。面团发酵的时间在2个小时左右,一般发酵好后还要继续揉面10分钟,排出面团中的空气,然后将面团搓成长条,切成小剂子,擀成面皮。

  制作水煎包的馅料

水煎包的做法

  将准备的五花肉、葱姜都切成碎末,放入盘中备用。锅中倒入一大勺花生油,将葱姜和肉沫放入锅中小火煸炒,更多的猪油溶出后,我们加入2小勺生抽、1小勺盐、半勺的醋以及1/4勺的五香粉和少许白酒,翻炒均匀盛出。将韭菜切碎和肉沫混合均匀,水煎包的馅料就做好了。

  包入馅料上煎锅

水煎包的做法

  将馅料包入面皮中,盖上布醒面20分钟。在锅底涂抹少许的花生油加热,看到油冒烟后用小火,铺上包子在锅中,之间要留一些间隙。先将包子用油快速煎一下,调好水淀粉,按照淀粉与水1:10的比例,水淀粉只需要没过锅底即可。

水煎包的做法

  最后一步非常关键,盖上锅盖小火闷烧,等到锅底的水全部干了,同时看看包子的底部都焦黄了,就可以打开锅盖,产出包子了。

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