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干酵母粉是小苏打吗

来源:鲜淘网 2019-09-19 17:33:18      鲜淘王子 手机版

  干酵母不是小苏打。小苏打又名碳酸氢钠,是一种碱性物质,是一种化学制剂型的食品添加剂,一般每公斤面粉用量5-10克为宜。酵母粉酵母是一种微生物,是一种酸性物质,是天然发酵剂,每公斤面粉用量3-5克左右,和小苏打相比 酵母粉的发酵效果更好。

  干酵母粉是小苏打吗

干酵母粉是小苏打吗

  干酵母不是小苏打,小苏打又名碳酸氢钠,是一种碱性物质,酵母粉是一种酸性物质。生活中因两者因都有使面团“发酵”的作用,因此在发面时才都可以使用。

干酵母粉是小苏打吗

  在一定程度上,小苏打没有酵母的发面效果好,但是酵母粉使用时对温度的的要求更为严格。

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  小苏打是碱性的,是一种化学制剂型的食品添加剂,一般每公斤面粉用量5-10克为宜,起反应时产生释放的二氧化碳含量较少,发面效果有限,并且因为自身碱性的原因,一旦过量使用,做出来的面食还带有很大的碱味。

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  酵母粉酵母是一种微生物,是天然发酵剂,每公斤面粉用量3-5克左右,和小苏打相比,酵母粉的发酵效果更好,不过酵母粉发酵时对温度的、湿度的环境要求也很严格。在寒冷的天气里,就需要增加酵母的用量以及更长的时间来起发,否则就很不容易起发。

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