鲜淘网,甄选柴米油盐酱醋茶、肉食禽蛋水产海鲜和零食地方特产,为您生活的每一天提供新鲜。

白面是什么面粉

来源:鲜淘网 2020-06-28 23:18:01      鲜淘网汪兆恒 手机版

  白面就是面粉,在一些北方地区被称为白面。白面按照筋度的不同可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉适合制作面包和油条蓬松有嚼劲的食物,中筋面粉适合制作馒头和包子,而低筋面粉适合制作蛋糕和饼干口感比较松软的美食。

  白面是什么面粉

白面是什么面粉

  白面其实就是我们平时用的面粉,在一些北方地区被称为白面,我们经常听到的白面馒头就是指用面粉制作的普通馒头。面粉在我们的日常生活中非常普及,是用小麦脱谷研磨而成的,外观呈白色的细腻粉状,我们根据研磨小麦的不同部位还能分为筋度不同的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

白面是什么面粉

  高筋面粉是用小麦中间教硬质的部位研磨而出的,其中含有的蛋白质比较高,所以面粉中的筋力也比较高。低筋面粉是用小麦两端教软质的部位研磨而成的,含有的蛋白质比较低,所以筋力也很低。中筋面粉是用高筋面粉和低筋面粉混合而成的,筋力适中,其用途也比较广泛。

白面是什么面粉

  不同的面粉制作出来的食物口感也不同,平时在制作各种面点时要注意用适当筋力的面粉来。高筋面粉适合制作口感比较蓬松有嚼劲的食物,比如面包和油条等。中筋面粉适合制作馒头、包子等美食。低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等口感较松软的美食。

猜你喜欢