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油泼面窍门

来源:鲜淘网 2020-05-28 10:51:17      鲜淘王子 手机版

  油泼面最好选择比较粗的生面,太细的面条用油泼以后会容易断裂、软烂,口感并不好。油泼面窍门用油非常重要,最好用辣椒油,如果没有辣椒油,用辣椒面和日常食用调和油混合即可。煮好面条用一大汤匙热油分三次泼入碗中味道更好。

  油泼面窍门

  油泼面的做法非常复杂,用料也非常多,所以很多细节步骤都要注意,这些也是油泼面做好的窍门。

  准备材料:粗面条300g,水60g,盐2g,花生油20ml,芝麻油5ml,生抽15ml,香醋5ml,辣椒面适量,小葱、打算、小油菜适量。

  1、将锅中加入适量清水烧开,倒入买来的粗面条开始煮3分钟。

  2、煮面的时候把葱蒜以小油菜洗净然后切碎,再准备好辣椒面备用。

  3、将煮好的面条捞上来,放入碗中,加入葱末、蒜末、辣椒面以及生抽。

  4、将小油菜放入锅中焯水,不需要换水,就着刚才煮面的水继续煮即可。焯水40秒即可。

  5、将炒锅中加入花生油和芝麻油,然后泼上面,所有的油分三次泼上面条,最后滴入几滴醋即可。

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