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包子表皮光滑技巧

来源:鲜淘网 2020-06-29 23:56:24      鲜淘王子 手机版

  包子表面光滑要满足揉面时间、发酵时间、二次发酵以及面粉的选择这几点。第一次和面时,就要将面团表面揉至光滑圆润。第二点就是发酵的时间要足够,看面团发酵至之前的2倍大开始第二次和面,再发酵20分钟。做包子的面粉用低筋面粉。

  包子表皮光滑技巧

包子表皮光滑技巧

  1.面要揉光滑

  但这里所说的光滑,可不是象我们做面包-样,死揉加劲揉,完全没有必要。只要光滑就行。我一般厨师机如果揉20分钟面包面团的话, 揉包子-般也就三分钟左右。简单。

  2.不要醒面

包子表皮光滑技巧

  第二次发酵好的面团直接就可以包。千万不要醒,再去掉气泡,那个真是麻烦,而且表面也容易不光滑。

  3.包子整形

包子表皮光滑技巧

  不管做什么东西,底子很重要,如果你包好的包子本身就不咋地,那上锅后,你怎么让他好看。

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