鲜淘网,甄选柴米油盐酱醋茶、肉食禽蛋水产海鲜和零食地方特产,为您生活的每一天提供新鲜。

发酵温度是多少

来源:鲜淘网 2020-03-11 16:13:50      鲜淘王子 手机版

  发酵温度应该在20-45℃都可以,一般酵母的活性温度在30-45℃,但是冬季的时候面团发酵一般温度很难达到这个范围,所以在20℃以上也可以发起来,只是需要的时间更久。发酵时候除了温度以外,湿度和恒温这两个因素也很重要。

  发酵温度是多少

发酵温度是多少

  发酵一般是指酵母发酵的时候需要的温度,每个季节温度不同,所以酵母发酵的温度在20-45℃这个区间都可以保持它的活性。

发酵温度是多少

  一般发面的时候取酵母菌少许与面粉和适量清水搅拌成面团,酵母菌在25℃下能够将面团体积发酵成原先的两倍,并且弹性好,内部孔隙多,适合做成馒头。而一般馒头在42℃时候发酵的速度最快,内部的空隙也最多且最大,但是弹性不好,不适合做馒头。

发酵温度是多少

  如果是25℃发酵的时候,面团发酵效果与时间、酵母菌的数量还是有很大的关系,最好是恒温下发酵,冬季的时候可以放在温水中隔水发热。

猜你喜欢

  • 炸馍馍的做法

    炸馍馍首先要将馍馍切成厚度为1-2厘米的馒头片,可以直接放入油锅小火炸至金......

  • 油泼面窍门

    油泼面最好选择比较粗的生面,太细的面条用油泼以后会容易断裂、软烂,口感......

  • 黑香米和黑米有什么区别吗

    黑香米是属于黑米的一个品种,形状都和普通大米类似,但是呈现深褐色,从外......

  • 米粉和面粉有什么区别

    米粉是用为原料制作而成,外观呈白色细腻的粉末状,主要用来制作米线、粉条......