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发面葱油饼窍门

来源:鲜淘网 2020-03-14 14:22:53      鲜淘王子 手机版

  发面葱油饼的窍门在于发面要发好,酵母需要用35-40度的温水化开,然后把面团肉光滑,在上面抹上少许的食用油,抹油就是让发酵过程变得非常膨胀,这一步非常重要。发好后的面又很多蜂窝孔,拿到案板上揉面排气,擀成薄片包裹起来即可。

  发面葱油饼窍门

发面葱油饼窍门

  准备材料:面粉、酵母粉、小葱、食用油、食盐、火腿肠、胡萝卜等。

  发面葱油饼最重要的就是发面要发完全,一般我们发面的时间都是需要3小时的,这样能够让面发的完全,让葱油饼的口感变得酥脆。

发面葱油饼窍门

  1、首先将酵母粉先用35℃左右的温水化开,不要与面粉一同化,这一步很重要,单独化开酵母粉是为了激活酵母活性。

发面葱油饼窍门

  2、将面粉倒入其中,加入水然后用力和面,将面粉揉成光滑的面团后表面涂抹上植物油,涂上植物油能够让面粉发酵的更完全,油能够防止水分挥发,还有保温作用,用保鲜膜盖住面团,大约3小时静候发面。

发面葱油饼窍门

  3、最后面团发酵的非常大,可以看到面团中有很多的蜂窝孔,继续揉面,面团光滑后将面团擀成薄面。

发面葱油饼窍门

  4、最后撒上葱花涂上油,发面葱油饼就好了。

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