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饸饹面和面的秘诀

来源:鲜淘网 2019-08-12 12:22:06      鲜淘王子 手机版

  首先要按配方称好面粉、和增筋剂,再混合搅拌。将食盐溶解在水中,和面时加点盐有助于形成面筋。然后和成光滑面团后醒面半小时,有助于面筋松弛伸展,更好压成条。最后将发好的面团切割、揉成面筒状放入面筒中即可。一般三分钟可出锅,过冷水后口感更爽滑。

  饸饹面和面的秘诀

饸饹面和面的秘诀

  饸饹面和面的做法:

  按配方称好面粉、和增筋剂,称好面粉后可直接将称的增筋剂放图面粉中搅拌混合。

  制作食盐水:将食盐溶解在水中,和面时加点盐有助于形成面筋。

  醒面:将面粉揉成光滑面团,然后醒面半小时,醒面有助于面筋松弛伸展,更好的压成条。

  切割:将发好的面团切割、揉成面筒状放入面筒中即可。

  煮好过冷水:一般下锅之后三分钟就可出锅,出锅后为了不让面粘连在一起,最好过冷水,之后吃起来口感更爽滑。

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