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糯米粉和面粉的区别

  2019-05-15 09:49:22
     水果之家王子   手机版

  面粉颜色虽为白色,但颜色较暗淡粗糙,摸起来非常的涩,且面粉团不溶于水,面粉就是小麦粉,用来做包子馒头,面条糕点等;对比之下糯米粉就显得雪白,且光滑细软,糯米团松散易碎,水洗后会完全的散开沉入水底,是元宵汤圆的原料,制作的食物粘性大。

糯米粉和面粉的区别

  糯米粉和面粉的区分方法

  1、外形上

  糯米粉和面粉一样都是白色的粉状物,但直接区分糯米粉和面粉还是能从颜色上看出差别。

  面粉的颜色虽然也是白色,但是比较暗淡和粗糙,而糯米粉就显得非常的雪白了,并且糯米粉非常的顺滑,肉眼就能看出糯米粉的“颗粒感”。

  2、手感上

  面粉摸起来非常的涩,捏一点面粉在两指之间搓揉,会感觉摩擦增大的感觉,并且有种生涩感。而糯米粉在手上有种光滑细软的感觉。

  3、水溶性上

  将面粉团和糯米粉团放入水中,面粉会留下面筋,面粉团不溶于水,而糯米团松散易碎,放入水中水洗后会完全的散开,然后沉入水底。

  4、黏性上

  糯米粉用冷水调成的面团非常容易开裂,虽然糯米食物有很大的黏性,但是糯米粉不容易粘成团,像糍粑和糍粑之间就很难粘在一起,而面皮和面皮之间就很容易粘在一起,并且面粉用水调和成的面团还有筋道。

  总结:糯米粉和面粉的区别主要就是从他们的使用上有很大的不同,因为不同的粉制作出来的食物口感完全不同,制作方法也不相同,但面粉和糯米粉制作出来的食品都非常美味这一点是相同的。

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