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生粉能炸东西吗

来源:鲜淘网 2020-11-30 10:26:21      鲜淘王子 手机版

  生粉是可以用来炸东西的,最常见的就是油炸小黄鱼,将生粉兑水化成浆,在小黄鱼上裹上一层,放入油锅中小火炸出来金黄色,炸好的小黄鱼表层只有一层薄薄的脆面,生粉炸东西主要就是调浆,给肉类上浆油炸,防止水分和营养大量流失。

  生粉能炸东西吗

生粉能炸东西吗

  生粉炸东西和面粉炸出来的东西完全不一样,一般水产品我们油炸的时候都会裹一层淀粉,这样炸出来能够保证水产品的肉质水分不流失太多,造成肉质萎缩变小,或者直接融化的情况。

生粉能炸东西吗

  我们用面粉调成面糊炸东西会发现,炸出来的食物表面虽然很酥脆,但是脆皮下还是有一层软的面皮,而且面粉糊炸出来的东西放一段时间冷了,表面也就不酥脆了,但生粉就不会出现这个问题。

生粉能炸东西吗

  生粉除了用来炸东西吃,还一般在炒菜、煮汤时候勾芡使用,可以改善菜肴的色泽和口感。生粉也可以在炒肉的时候加入一些,能够有嫩肉、防粘锅的作用。

生粉能炸东西吗

  什么是勾芡:勾芡就是在炒蔬菜或者肉类的时候,用少许的淀粉融入到适量水中,在炒菜的快要成熟的时候倒入锅中,汤汁会迅速收汁,同时也会给菜肴增色调味。

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