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一斤面粉放几克食用碱

来源:鲜淘网 2020-06-28 16:51:08      鲜淘网汪兆恒 手机版

  一斤面粉只需要放一克的食用碱即可,食用碱是属于碱性物质,加入面粉中能和一些酸性物质发生反应,从而生成一些气体充满面团,既能起到发面的作用,又能防止面团味道出现发酸的现象。食用碱可以直接加入面粉中,也能用温水化开后再食用。

  一斤面粉放几克食用碱

一斤面粉放几克食用碱

  一斤面粉需要放一克的食用碱,食用碱的用量和酵母粉的用量差不多,不能放多也不能放少。食用碱属于碱性物质,放多了不仅会导致面团中的气体过量,从而使面团膨胀得太厉害,还会使面团中有一股味道,如果放少了又起不到发酵的作用。

一斤面粉放几克食用碱

  食用碱的发酵方式和酵母不同,食用碱是碱性物质,加入面粉中能和面团中的酸性物质发生中和反应,从而生成一些气体,这些气体会充满面团,从而使面团膨胀起来。用食用碱发酵后的面团可以制作馒头和包子,吃起来口感非常的有嚼劲。

一斤面粉放几克食用碱

  食用碱的用法也非常简单,在揉面的时候可以直接倒入面粉中,也能用温水慢慢化成水使用。食用碱还能防止面团发酸,在制作饺子皮和面条时也可以用,特别是在夏天温度较高的情况下,面团中的酸性物质生成得比较快,如果没有食用碱,吃起来就会有很明显的酸味。

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