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玉米面和玉米淀粉一样吗

来源:鲜淘网 2020-06-28 23:17:28      鲜淘网汪兆恒 手机版

  玉米面和玉米淀粉不一样,玉米面是用玉米粒晒干后研磨而成的,而玉米淀粉是将玉米面中的蛋白质等分离后得到的纯淀粉。玉米面分为白色和黄色两种,根据工艺不同粗细也有区别。玉米面主要用于制作美食,玉米淀粉主要用于烹饪中勾芡。

  玉米面和玉米淀粉一样吗

玉米面和玉米淀粉一样吗

  制作不同

  玉米面就是用玉米粒晒干后研磨成的面粉,在一些地区被称为玉米面,含有大量的淀粉和蛋白质、碳水化合物等。而玉米淀粉是以玉米为原料,经过浸渍、破碎、过筛、沉淀、干燥和研磨的复杂的工艺制作而成的,主要含量为淀粉,也有一些玉米淀粉含有少量的脂肪和蛋白质。

玉米面和玉米淀粉一样吗

  外观不同

  玉米面和玉米淀粉虽然都是用玉米制作而成的,但是其外观有少许不同。玉米面有白色和黄色两种,按照研磨的工艺不同,又分为颗粒比较细和颗粒比较粗的玉米面。玉米淀粉是纯白色的粉状,颗粒比较细腻,和一些其它的淀粉看起来没有什么区别。

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  用途不同

  玉米面主要是用来制作各种美食用的,其用途和普通的小麦面粉类似,可以制作馒头以及一些糕点,还能制作煎饼等美食。玉米淀粉因为具有很好的粘性,主要是用在烹饪中给食物挂糊,以及给汤汁勾芡食用,在一些工业制造中也经常会用到玉米淀粉。

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