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米粉和面粉有什么区别

来源:鲜淘网 2020-05-21 22:57:26      鲜淘网汪兆恒 手机版

  米粉是用为原料制作而成,外观呈白色细腻的粉末状,主要用来制作米线、粉条等美食,在我国南方地区比较常见。面粉是以小麦为原料制作而成,外观呈淡淡的黄色,主要用来制作馒头、蛋糕、面条等美食,在我国北方地区比较常见。

  米粉和面粉有什么区别

米粉和面粉有什么区别

  制作不同

  米粉是用大米为原料,经过浸泡、蒸煮、研磨成米浆,再经过干燥等工艺制作而成,一般在中国南方地区比较常见。面粉是以小麦为原料,经过去麸皮、研磨等工艺制作而成,根据研磨小麦不同的部位,可以得到筋度不同的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,是我国北方大部分地区的主食。

米粉和面粉有什么区别

  外形不同

  米粉和面粉虽然都是白色的粉状,但是在外形还是有细微的区别。一般米粉的颜色更偏白一些,质地也比面粉更细腻,光泽度也比面粉更亮。面粉的颜色带有淡淡的黄色,如果是全麦面粉,黄色更明显,用手抓比较容易成团。

米粉和面粉有什么区别

  用途不同

  米粉具有很好的黏性,制作的美食非常有嚼劲,最常见是用来制作米线、粉条等美食。面粉的用途非常广泛,并且不同筋度的面粉制作的美食口感也不同,低筋面粉可制作蛋糕、饼干等甜点,中筋面粉主要可制作馒头、包子等美食,高筋面粉用来制作面包、面条等美食。

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