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冬天做包子怎么发面

来源:鲜淘网 2020-03-15 12:02:04      鲜淘王子 手机版

  冬天做包子发面的方式就是用日光照晒或者是水浴加热,也可以在暖气或者空调房里发面也是可以的,但发面一定要保证它的湿度,我们只需要把面团放入容器中用保鲜膜密封好酒可以啦,面团发酵的温度在35℃-40℃最佳,更推荐水浴加热发面。

  冬天做包子怎么发面

冬天做包子怎么发面

  冬天做包子发面讲究三个要诀,多揉、保湿、密封好。虽然发面的温度在35℃-40℃,但是我们在冬季的时候很难营造出一个室温能达到这么高的地方,但我们可以通过加强其他的环境因素来发面,毕竟发面不仅仅需要温度达标。

  1、多揉搓

冬天做包子怎么发面

  我们在和面的时候一定要反复揉搓,把面揉的非常光滑,发酵的时候还要经过二次发酵,在一次发酵之后我们需要继续和面揉面,让第一次发酵的气孔中的空气都排除,继续揉面,这也是给面团增温的过程。

  2、保湿

冬天做包子怎么发面

  我们在和面的时候水分要放够,面团最好是能够非常有光泽,并且湿度刚好,和面的时候非常柔顺,不是特别费力。

  3、密封发酵

冬天做包子怎么发面

  在发面的时候要用保鲜膜密封好,冬季天气干燥,如果不密封,面团很快就会干,而且温度也会降低,发酵不容易成功。

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