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让煎饼脆脆的窍门

来源:鲜淘网 2019-12-10 11:39:14      鲜淘网娜娜 手机版

  想要煎饼脆脆的,里面的薄脆很重要。薄脆的面团要揉的滋润,将和好的面团多揉一会,直到面团出筋,这样擀的时候容易擀薄。炸薄脆的火力要均匀,正反两面的时间约10秒左右,炸的面片面片会因为高温的作用膨胀,可以在面片中间切两刀,别切断,会好一些。

  让煎饼脆脆的窍门

让煎饼脆脆的窍门

  1.面团要揉滋润

  面团和好后要多揉一会儿,将面团揉出筋,这样擀的时候容易擀薄,炸的时候就会炸脆。揉面的水可以根据面团的情况来定,和面时加上少许的盐吃起来味道会更好。

  2.火力要均匀

  炸薄脆的火力要均匀,炸的两面金黄大约10秒钟左右,如果你10秒还没上色,则是因为火力不够。炸的面片因为在高温作用下会膨胀,要先在面片中间切一至二刀,不切断,这样炸的时候,不至于膨胀太厉害。

  煎饼的做法:

让煎饼脆脆的窍门

  原料:全麦粉、面粉、玉米面、水

  配料:葱、鸡蛋、火腿肠、熟里脊、生菜、盐、甜面酱或辣椒酱

  1.将全麦面、面粉、玉米面、盐拌在一起,加水调成糊状。

  2. 将葱切末,火腿肠切开两半,鸡蛋打散。

  3. 锅中刷一点油,摊成薄饼,饼要薄一些,上面加入鸡蛋,摊平。

  4.撒上葱末,放入火腿肠、里脊,生菜,脆饼。

  5.四周刷上甜面酱或辣椒酱,裹好即可。

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