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羊肉串的腌制方法

来源:鲜淘网 2019-06-27 09:27:39      水果之家王子 手机版

  首先将羊肉清洗干净、切块,注意逆着肉纹理切,剔除羊肉上的筋膜,不然会影响感,然后将少量羊油也切块,用来插在肉串间,最好买羊尾油,品质好。最后将鸡蛋、料酒、老抽、姜等调味品倒入羊肉、羊油进行腌制,腌制30分钟为宜。羊油单独腌制,方便做肉串。

  羊肉串的腌制方法步骤

羊肉串的腌制方法

  准备食材:羊后腿肉500克、羊油100克、蒜20克、盐3克、鸡蛋1个、料酒、老抽、姜、十三香等适量

  1、洗净羊肉切块

羊肉串的腌制方法

  清洗干净羊肉后,将羊肉切成小块,以长3厘米宽2厘米为宜。切肉之前剔除羊肉上的筋膜,不然会影响感。注意要逆着肉的纹理切,这样吃起来更嫩。

羊肉串的腌制方法

  2、羊油切块

羊肉串的腌制方法

  将羊油也切成以长3厘米宽2厘米的小块,备用。注意买羊尾油,品质最好。

  2、腌制羊肉

羊肉串的腌制方法

  将羊肉用蒜、盐、鸡蛋、料酒、老抽、姜和十三香调和,然后进行揉搓,腌制30分钟。腌制羊肉的时候,最好加点水,烤出来更香。羊油单独的调味腌制,方法一样,方便做肉串。

  4、竹签串羊肉串

羊肉串的腌制方法

  取竹签一根,将竹签从肉的背面传入、正面穿出,隔两块羊肉穿一块羊油,这样烤出来的羊肉串不油腻,也不干最好吃。

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