鲜淘网,甄选柴米油盐酱醋茶、肉食禽蛋水产海鲜和零食地方特产,为您生活的每一天提供新鲜。
当前位置:鲜淘网 > 肉禽蛋类 > > 羊肉 >

炖羊排用什么调料

来源:鲜淘网 2020-12-29 17:24:10      鲜淘王子 手机版

  炖羊排所必备的调料有生姜、大葱、花椒,还可以加入几瓣大蒜。生姜和花椒是为了炖羊排除腥味,大葱和蒜瓣是败毒作用。炖羊排无需加的调料有料酒,将羊排带生姜焯水即可。八角是炖羊排的禁忌调料,八角会羊肉颜色浑浊,汤味也会变甜变混杂。

  炖羊排用什么调料

炖羊排用什么调料

  炖羊排一定要买新鲜羊排,新鲜羊排炖起来才好喝,汤的味道更鲜美。羊肉如果通过解冻后再炖,因为在水中浸泡的时间太久,羊肉的营养都会大大的流失掉,这是炖羊肉最不可取的。

  炖羊肉加入的调味料

炖羊排用什么调料

  炖羊肉的调料分为基础调料、提鲜调料和除味调料。羊肉的膻味比较重,所以需要用上花椒和生姜来掩盖它的膻味,生姜也是作为基础调料,可以搭配一些小干辣椒更好。提鲜调料是大葱和大蒜,大蒜还有败毒的效果。

  炖羊肉禁忌加入的调料

炖羊排用什么调料

  炖羊肉的时候不是红烧羊肉,炖羊肉喝的就是鲜美的羊肉汤,不需要加入太多调料,特别是八角不要加入到羊肉汤中。八角有甜味,而且容易上色,炖出来的羊肉颜色会法浑,味道稍微有些混杂,也会让羊肉的味道被掩盖,喝起来没有羊肉鲜味了。

  炖羊排的水量

炖羊排用什么调料

  炖羊排讲究一气呵成,一般加入适当的水就一直炖,不建议中途加水,所以对于加多少水很多人都没有把握。炖羊排的水量最好是排骨体积的三倍,并且用砂锅小火慢炖,减少水分蒸发,不建议用铁锅炖。

猜你喜欢

  • 大雪节气吃什么

    大雪节气到来,人们常吃的食物有狗肉、羊肉、腌肉等,大雪节气的时间一般在......

  • 羊排要压多少分钟

    羊排需要压20分钟左右就可以了,前10分钟用大火压10分钟,再转小火10压10分钟......

  • 羊排能和土豆一起炖吗

    羊排可以和土豆一起炖,土豆性平味甘,羊排性温,不过羊排和土豆一起炖有一......

  • 羊排可以和什么菜一起炖

    羊排可以和白萝卜、山药、冬瓜、胡萝卜、土豆、芋头一起炖。羊排的高蛋白、......