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羊汤又浓又白的诀窍

来源:鲜淘网 2019-11-21 17:59:00      余进芳 手机版

  想要让羊汤又浓又白可以在熬汤前用油把羊肉炒或煎一下,不要用纯肉炖汤,带一点骨头更好。火力大的情况下煮的时间足够长熬出来的汤也会又浓又白,在熬汤的时候还可以加一些羊油或者牛奶,也可以使羊汤变白。

  羊汤又浓又白的诀窍

羊汤又浓又白的诀窍

  1、在熬汤前可以用油把羊肉炒或煎一下。

  2、羊肉在大火力加热的情况下慢慢熬,煮的时间足够长也会又浓又白。

  3、在熬汤的时候放一些白色的羊油,也会让羊汤又浓又白。

  4、和羊蹄一起熬,羊蹄受热后胶元蛋白析出渗入水中,会使汤汁浓稠。

  5、和鲫鱼一起熬,不仅可以提鲜增香,还可以去除羊肉的腥膻味,使汤汁增白。还可以加牛奶、奶粉。

  6、在熬汤的时候,要保持滚沸状态,这样熬出的汤才会又浓又白。

  家常清炖羊肉汤的做法

羊汤又浓又白的诀窍

  1、首先将带骨羊肉用清水泡2个小时,去除血沫后,清洗干净。

  2、在锅中添加足够多的清水,放入羊肉、西红柿、胡萝卜、香芹以及香菜、洋葱。

  3、接着放入葱段、姜片、大料、丁香、花椒以及少许醋,大火烧开,转为小火炖1小时。

  4、将所有蔬菜和香料捞出,把白萝卜切块,放入羊肉汤中,加入盐调味,继续炖20分钟。

  5、最后放入适量白胡椒粉,盛入砂锅,撒上香菜即可。

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