皮蛋豆腐凉拌一定要放醋，醋和香油是必不可少的两种调料，皮蛋中含有大量的碱，醋是起到中和碱性的作用，同时醋也有杀毒灭菌的效...
先准备一些香菜和小葱切成末，将小米椒切碎，大蒜拍碎后一起放入碗中，再碗中加入少许的生抽，多加一些陈醋，再加入鸡精、白糖、...
首先将里脊肉清洗干净，切成薄片，倒入盐和花椒粉腌制，准备一个空碗，倒入红薯淀粉、盐和花椒粉，搅拌至没有颗粒，并加入肉片搅...
首先将鸡腿清洗干净，加入葱姜蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和盐腌制一夜，腌好的鸡腿放入面粉中两次裹粉，裹粉过程中要揉搓按压，...
煮猪头肉首先将猪头清理干净，冷水加入猪头和姜片焯水，准备好葱姜、大料，锅中烧油，放入糖炒出糖色并放入猪头裹上糖色，然后切...
炒鸡胸肉时先将鸡胸肉清洗干净并切成块，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、盐和淀粉腌制十分钟，并将螺丝椒切圈备...
炖肉不可少的就是香叶、花椒、桂皮还有八角了，还有酱料生抽、老抽。炖肉一般就是猪肉、羊肉、牛肉，在炖肉之前还需要用上料酒和...
羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻，改变的是羊肉的口感，并不会掩盖羊肉本身的肉鲜味，同时花椒会掩盖羊肉的膻气。无论是爆...
制作皮蛋豆腐要先把内酯豆腐切成小方块，把皮蛋分成六瓣，再将米醋、生抽、食盐混合制成调味汁，这里可根据自己的喜好适当加入辣...
制作牛肉莲藕馅要先手动将牛肉剁碎，过程中可加入蛋清、老汤或清水，再把莲藕擦丝并剁碎，将它们和食盐、酱油、味精、醋、油混合...
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