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羊蝎子火锅是什么

来源:鲜淘网 2019-11-21 15:37:56      鲜淘李贵娥 手机版

  羊蝎子指的是羊身上一块带脊髓的椎骨,外形和蝎子相似。羊蝎子火锅的主要材料当然就是羊肉,它和普通的火锅一样也有红油锅和清汤锅之分。红油锅煮出来的羊肉有些辣,但是没有重庆火锅那么冲,而用清汤锅煮出来的羊蝎子肉更加鲜美可口。

  羊蝎子火锅是什么

羊蝎子火锅是什么

  现在羊蝎子肉是一种物美价廉的小吃,但在古代一般的王公贵族都不屑于食用。有典故的记载是在康熙年间,有一次一个蒙古王爷打猎回来,路过厨房闻到香味,打听才知道是新来的厨师在用羊脊骨在给下人们炖汤食用,王爷平常时候觉得味道鲜美,于是规定它变成王府上的一道私房菜,后来慢慢开始流传到民间。

羊蝎子火锅是什么

  羊蝎子肉是羊身上营养最丰富,口感最鲜美的地方,它主要指的是羊的脊椎骨部分,一节节的脊椎骨从横切面看上去呈丫字型,而“丫”字形的下面还有一个小小的分叉,整体看起来就像是一只张牙舞爪的蝎子,因此得名羊蝎子。

  羊蝎子肉富含钙质,有很高的蛋白质,脂肪和胆固醇的含量都比较低,易于吸收,有很好的补钙健体、滋阴补肾、美容壮阳的功效。北方人经常用它来制作火锅,其味道鲜美,非常适合中老年人及小孩子食用。

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