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如何区分青蟹和黄油蟹

来源:鲜淘网 2019-11-26 17:57:23      杨莹 手机版

  黄油蟹的蟹钳、爪子、关节、腹部处均呈黄色,而青蟹不会出现这种情况。相同大小的黄油蟹和青蟹,一般都是黄油蟹会重一些。除此之外,通过蟹钳也能看到明显的区别,青蟹的蟹钳肉都是白色的,但黄油蟹的蟹钳已经变成了黄色了,感觉就像在油里面泡过一样。

  如何区分青蟹和黄油蟹

如何区分青蟹和黄油蟹

  外观:黄油蟹的蟹钳、爪子、关节、腹部处均呈黄色,青蟹没有则不会呈现黄色。

  重量:同样大小的青蟹和黄油蟹拿在手中,黄油蟹拿在手中会有沉重感,因为黄油蟹的各个部位被油脂渗透,而青蟹手感会相对较轻。

  腹部:黄油蟹的腹部金黄,蟹膏化油后按压的手感较软,而青蟹手感较硬。

  蒸熟后:黄油蟹蒸熟后切开蟹黄化为油状,蟹钳和爪子上的肉,均为油脂浸泡后的颜色,呈现黄色,而青蟹切开后则还会看见泥状的蟹膏,蟹钳和爪子上的肉则为白色。

  黄油蟹比大闸蟹好吃么

如何区分青蟹和黄油蟹

  黄油蟹好吃还是大闸蟹好吃要根据自己的喜好来选择,大闸蟹主要吃蟹膏、蟹黄,而黄油蟹主要是品尝蟹油。黄油蟹的各个部位均被渗透有油脂,蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂,蟹肉与蟹黄的油脂混合在一起吃,口感鲜甜细腻十分独特,而大闸蟹吃起来口感则较为单一,但其肉质也是非常鲜嫩的。

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