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臭鳜鱼是什么鱼

来源:鲜淘网 2020-01-19 17:51:08      鲜淘王子 手机版

  臭鳜鱼就是桂鱼腌制而成的,名称上两者同音,桂鱼的肉质细嫩,刺很少,适合老人和小孩吃。臭鳜鱼是徽州传统民间菜,相传200多年前鱼贩为了保证桂鱼的鲜度,用淡盐水泡制,运输6、7天后发出似臭非臭的味道,煎熟反而异常香,从此而得名。

  臭鳜鱼是什么鱼

臭鳜鱼是什么鱼

  臭鳜鱼其实非常好记,就是桂鱼的腌制品,但是臭鳜鱼越臭大家越喜爱,原因臭鳜鱼散发出来的臭味非常独特,有种说不出来的感觉,就像有些人明明看起来很丑,但是就是让人丑的舒心一样,臭鳜鱼就是这样,它的臭不让人讨厌,让人闻了以后还想闻。

臭鳜鱼是什么鱼

  臭鳜鱼好吃还是要得益于桂鱼本身肉质的鲜嫩滑口,而且桂鱼刺少,老人小孩子都可以吃,经过腌制后的臭鳜鱼肉质就会成为独特的“蒜瓣肉”,这也是它比其他腌制鱼更吸引人的地方。

臭鳜鱼是什么鱼

  臭鳜鱼的味道特别鲜美,去安徽玩的时候一定要品尝地道正宗的臭鳜鱼。臭鳜鱼的诞生还是源自于几百年前,人们运输海产品的时候为了保鲜,选择用淡盐水浸泡保湿,加上运输时间长,一个来回要走八九天,从而发现了这样一种吃法,流传至今。


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