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黑豆腐和黄豆腐哪个营养价值高

来源:鲜淘网 2020-01-17 17:26:16      鲜淘王子 手机版

  黑豆腐和黄豆腐在原料上都是采用黄豆为底材料,但加工工艺的材料不同,胡豆腐采用黑豆浸泡、磨制、熬制、点制最后压制成型,而黄豆腐是采用黄栀子水浸泡、磨制等于黑豆腐工艺相似,但因黑豆蛋白含量高,所以黑豆腐营养价值高。

  黑豆腐和黄豆腐哪个营养价值高

黑豆腐和黄豆腐哪个营养价值高

  黑豆腐和黄豆腐营养相似,但是论营养价值高的话,还是黑豆腐更胜一筹。黑豆腐和黄豆腐在制作工艺上都是采用选豆、浸泡、碾碎、磨制、煮浆、点膏、压制而成。黑豆腐在浸泡的过程中选择是用黑豆一起浸泡,而黄豆腐是用黄栀子浸泡,这也就造成两者的颜色、味道、营养都不同。

黑豆腐和黄豆腐哪个营养价值高

  黑豆的蛋白质含量颇高,所以制作黑豆腐时的营养自然也就要高于黄豆腐了,但黑豆的染色性能没有黄栀子强,所以在颜色上,黑豆腐不是特别的黑,而黄豆腐却是通体黄色,而且黄栀子的清香也浸入到了豆腐中,所以味道上黄豆腐更胜一筹。

黑豆腐和黄豆腐哪个营养价值高

  其实两种黄豆腐的营养价值都相差无几,黑豆腐的生产周期比较长,在150天左右,蛋白质含量高达43%,油脂含量高达18.6%,黑豆腐弹性也更好一些。黄豆腐方方寸寸,看到以后娇嫩欲滴,食欲大增,满口留香。

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