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千张和豆腐皮的区别

来源:鲜淘网 2020-01-11 18:19:19      鲜淘网娜娜 手机版

  千张和豆腐皮在制作方法上有所区别,千张是将黄豆磨成豆浆,煮透点浆之后压制而成的,因为看起来像有千百张叠在一起,所以叫千张。而豆腐皮是豆浆煮开后,表面会形成一层天然的油膜,将油膜挑开晒干就是豆腐皮,它比千张要薄一些。

  千张和豆腐皮的区别

千张和豆腐皮的区别

  由于地区不同,豆腐皮的叫法也不同,一种是千张,它是一种薄的豆腐干片,是用机器压制而成的,颜色为淡黄色,双面都有纹路,吃起来较干,需要加其他的调料吃。另一种豆腐皮相较于千张来说,会比较薄一些,它是由豆浆煮开后,表面形成的薄膜,挑起来晾干制作而成的,豆腐皮的脂肪含量较高,因此也称为油皮、油豆皮。

  韭菜炒千张

  材料:千张、韭菜、盐、生抽、辣椒丝

千张和豆腐皮的区别

  1. 将韭菜洗净后切段,千张切丝后焯水备用。

千张和豆腐皮的区别

  2. 热锅凉油,放入韭菜翻炒,再放入千张翻炒,加入适量的盐调味。

千张和豆腐皮的区别

  3. 再加点生抽、辣椒丝,翻炒均匀即可。

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