煮鹌鹑蛋的时候如果浮起来了，说明鹌鹑蛋中有空气，鹌鹑蛋的密度是比水大的，一般来讲放入水中是沉下去的，如果浮起来了说明密度...
煮的鹌鹑蛋发苦可能是鹌鹑蛋变质了，冷藏久了的鹌鹑蛋也会导致脱水而变质，产生胶皮样的蛋白吃起来口感非常差，味道也苦。也可能...
如果煮出来的五香鹌鹑蛋完全不入味，可能是因为煮的时间短了，或者是煮完五香鹌鹑蛋后直接捞出来了，没有浸泡。煮完五香鹌鹑蛋需...
煮五香鹌鹑蛋开火后，用中火煮5-7分钟就可以熟了，但煮五香鹌鹑蛋，最重要的是在煮完后不要立刻取出，而是浸泡几个小时，让鹌鹑蛋...
全草木灰不可以做皮蛋，只有草木灰没有生石灰也是不行的。草木灰的主要成分是一些不溶性杂质和钾盐，需要由生石灰现配的熟石灰与...
新买回来的皮蛋如果是带有碱泥在外层的，需要先用水浸泡30分钟把泥泡软，再用流动水边冲洗边用手将泥搓掉。如果泥还是很硬，用小...
自制皮蛋粉要准备纯碱和生石灰，这是最重要的两样东西，纯碱和生石灰可以按照1:4比例放置，还有少量红茶末和盐。再将这些物质混合...
火候和调料掌握好的茶叶蛋又香又好吃。煮鸡蛋用小火慢慢煮不易破裂，熟透之后拿出来把蛋壳敲碎备用，准备适量的茶叶、花椒、香叶...
煮松花蛋会破是因蛋壳内外压强和温差造成的，所以在煮松花蛋的时候要用冷水下锅，随着水温的升高，松花蛋也有一个适应过程而不易...
最简单的做法可以直接购买皮蛋粉，一般大超市或者杂货铺有卖。在准备一些红茶、盐和大碗。将新鲜鸭蛋洗净沥干水，在碗中加入皮蛋...
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