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咸鸭蛋的腌制方法

来源:鲜淘网 2019-06-27 15:42:29      水果之家王子 手机版

  将新鲜鸭蛋用水清洗干净并控干水分,确保表面无水渍,接着放在高度白酒中浸泡半小时拿出,在表面均匀裹上食盐,裹完一层后,用纸巾裹住鸭蛋浸湿表面再裹一遍,确保入味,然后用保鲜袋将其密封放在阳光下晒一两小时,最后将鸭蛋放坛中密封保存七天即可。

  咸鸭蛋的腌制方法

咸鸭蛋的腌制方法

  材料准备:新鲜鸭蛋、保鲜袋、盐、高度白酒(或米醋)

  1、清洗鸭蛋

咸鸭蛋的腌制方法

  将鸭蛋表面清洗干净,并小心控干水分,这样确保在研制的过程中鸭蛋不会轻易变质。

  2、高度白酒浸泡

咸鸭蛋的腌制方法

  一定要用度数高的白酒浸泡,大约三十分钟即可(米醋约二十分钟即可)。

  高度白酒浸泡的过程中可加速蛋白质凝固,这也是出油的的关键,还有助于给外壳消毒。

  3、裹盐

咸鸭蛋的腌制方法

  在浸泡好的鸭蛋表面裹上一层盐(最好是精盐),然后用纸巾包住浸湿,再裹上一层食盐,这样做的目的有助于更好的入味。

  但这里,一个鸭蛋的腌制前期工作就处理好了,以此类推裹完准备好的鸭蛋即可。

  4、阳光下晒

咸鸭蛋的腌制方法

  把裹好的鸭蛋放在阳光下晒几个小时(不是暴晒),借助太阳光的温度来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固,把蛋黄里面的蛋油腌出来。

  5,密封腌制

咸鸭蛋的腌制方法

  一天后就可以把它们装在保鲜袋中保存,这里一定要扎紧口袋,最后放在阴凉处腌制七天左右即可。如果不着急吃,就可以在阴凉干燥处腌制更久一点,二十天左右,这样出油更多!

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