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自制皮蛋粉都需要什么材料

来源:鲜淘网 2019-07-16 13:24:58      鲜淘王子 手机版

  自制皮蛋粉要准备纯碱和生石灰,这是最重要的两样东西,纯碱和生石灰可以按照1:4比例放置,还有少量红茶末和盐。再将这些物质混合均匀后就是自制的皮蛋粉了,不过需要在加水搅拌均匀后,用文火熬制成稠糊状,待其温度降低至40℃才能使用。

  皮蛋快速制作方法

自制皮蛋粉都需要什么材料

  首先将自制的皮蛋粉倒入锅中,加水混合,可以先搅拌成稀有液体,想要味道更好还可以放入一些大蒜、食用酒精少量,然后静置15分钟。

  将静置好的皮蛋粉液倒入锅中用文火煮成稠糊状,然后待其温度降低至40℃时,就可以开始裹鸭蛋。

  选新鲜的鸭蛋,不要从冰箱拿出来的,然后均匀裹上皮蛋粉糊,裹好后还可以在外层裹一层稻糠,然后用塑料袋包裹起来密封在容器中。

  在夏季腌制15-20天,在春秋腌制25天,在寒冬季节,需要腌制30天的样子。腌制结束后开封不要立刻吃,先放在自然环境下晾晒4天,去除碱味和湿气,然后在食用,炎热夏季不要放在太阳下暴晒。

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