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自己蒸的蛋糕为什么发不起来

来源:鲜淘网 2019-07-11 17:29:02      水果之家果果 手机版

  蛋糕发不起来的原因很多,像面团没有发酵好、糖含量过高、温度过低等都会影响蛋糕发不起来。特别是面团酵母活性不足或者酵母放少等原因,都会导致面团发酵不好。过多的糖含量还会抑制酵母的活动力,造成发酵失败,温度过低面团也无法成功的发酵。

  蛋糕发不起来的原因

自己蒸的蛋糕为什么发不起来

  蛋糕发不起来的原因很多,像酵母的活性低、酵母量太少,都无法有效的发起来,而且放的糖最好是占面粉的22%,太高的糖含量会抑制酵母活性,让蛋糕发不好。而温度也与发酵关系重大,温度过低或者过高,酵母都不能很好的发挥它的活性。

  蛋糕发不起来与盐量过多、面团的水分过多等都有一定的关联,面团过于温黏,也会导致发酵失败。蛋糕发不起来,做出来的成品,也是可以吃的,只不过口感不蓬松而已。

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