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面粉种类及用途

2019-07-11 16:34:06 阅读:   鲜淘王子 手机版

  面粉种类较多,面粉按蛋白质含量来分类,可分为高筋、中筋和低筋面粉,蛋白质含量依次为百分之10.5至13.5、中筋面粉为百分之8至10.5、低筋粉为百分之6.5至8.5,高筋粉筋道足,适合做面包,中筋粉适合做包子和馒头,低筋粉适做蛋糕。

  面粉种类及用途是什么

面粉种类及用途

  面粉的种类非常多,按蛋白质含量的多少来分更为明确,生活中常用的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等,它们的蛋白质含量不同,筋道也各不相同。高筋面粉多用来做有嚼劲的面包或者面食,而中筋面粉最为普及,人称普通面粉,包子、馒头、饺子等都可以做。

  低筋面粉筋道柔,蛋白质含量也是最低的,特别适合做口感松软的蛋糕,低筋面粉在生活中并不普及,在采买时要看包装袋上注明低筋面粉,则说明它的蛋糕粉,如果没有注明,则都是指普通面粉,即中筋面粉。

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