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特精面粉是什么面粉

来源:鲜淘网 2021-04-13 10:20:20      水果之家果果 手机版

  特精面粉一般是指高筋面粉,也有单纯指面粉精细度的意思。特精面粉品质细腻、口感好,经过多次去麸皮,出粉率也较低,所以价格也要高出普通面粉很多。特精面粉可以做包子、饺子,它的嚼劲大,色泽也较白,吃起来味道很不错,适合喜吃有嚼劲面食的人群。

  特精面粉属于什么面粉

特精面粉是什么面粉

  特精面粉通常指高筋面粉,不过也有指面粉精细度的。特精面粉在制作工序更为复杂,出粉率相比普通面粉也要低许多,需要经过多次去麦皮,最后才能碾磨出精细的面粉,它的品质细腻,杂质很少,色泽较白,市价也明显高出一般的面粉很多。特精面粉在制作时损失了大量的营养,虽然口感细腻,但不能长吃。

  像五得利品牌的特精面粉也都是指的高筋面粉,特筋面粉做出来的饺子皮,筋道足,在煮制的过程中不易出现破皮的情况,做出来的面食,也是弹性和嚼劲都很足。五得利的中筋面粉中,也有特精面粉,足以说明它是指面粉的精细度。

  特精面粉的颜色相对中筋面粉和低筋面粉来说颜色更深一些,并且本身比较有活性,非常的光滑,用手抓握不易成团,与低筋面粉容易成团不散的特性相反。一般特精面粉常被用来做面包、起酥点心等。

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