日常面粉通常指普通面粉，普通面粉泛指用小麦磨出来的粉，也就是生活中常说的中筋面粉。面粉按筋道来分，则分为高、中、低筋面粉。不同筋道的面粉功用不同，高筋面粉适合做面包、中筋面粉适合做馒头和包子等，而低筋面粉适合做松软口感的蛋糕。
面粉的精度来分类，分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉四种类型，以它的面筋来分，则分为高筋、中筋、低筋，生活中常见常用的多为中筋面粉，也就是人们说的普通面粉，做包子、馒头、饺子、做饼都离不开它。
中筋面粉表示面粉纯度的等级，面粉中的矿物质、粗蛋白等含量不同，它的筋道也就不同，高筋面粉较有活性且光滑，手抓不易成团状，中筋面粉呈现半松散状，而低筋面粉用手抓易成团，面粉的筋性最弱。
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2019-07-06 10:44:12
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