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粘米粉和糯米粉哪个更硬做出来的效果

来源:鲜淘网 2019-12-16 15:21:21      鲜淘网娜娜 手机版

  粘米粉更硬些,用糯米粉做出来的小吃,粘度比粘米粉做出来的小吃高很多,也软一些。粘米粉和糯米粉都是米粉,粘米粉是用大米磨的,糯米粉是用糯米磨的。粘米粉适合做萝卜糕、芋头糕、糍粑等,而糯米粉比较粘,适合做汤圆、条头糕、驴打滚和糖年糕等。

  粘米粉和糯米粉哪个更硬做出来的效果

粘米粉和糯米粉哪个更硬做出来的效果

  粘米粉的糯性是最低的,就是说不够软。粘米粉比较细滑,摩擦不会有颗粒感,纯正的粘米粉不似雪白色的,而是微微带点灰色。

  粘米粉是一种性质平和的食材,它味甘、补中益气、健脾养胃、止渴、止泻,一般用来制萝卜糕、芋头糕等。而糯米粉则比较粘,一般市面上卖的糯米粉都是生糯米粉,它的颜色较白,没有米的清香,也没有杂质,可以用来做汤圆、驴打滚等。

  糖不甩的做法

粘米粉和糯米粉哪个更硬做出来的效果

  1. 将花生仁放入锅中用小火翻炒,等花生略微泛黄时放入白芝麻,泛黄后关火,晾凉。

  2. 将花生仁用刀切碎。

  3. 糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中,用凉水和成软硬适中的面团。

  4. 将面团分成4块,用手搓成丸子状。

  5. 黄糖中倒适量清水,用小火熬成糖浆。

  6. 锅中加水煮汤圆,将煮好的汤圆,放入糖浆锅中再用小火煮两分钟。

  7. 捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可。

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