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熬鸡汤为什么不要放葱

来源:鲜淘网 2020-05-13 23:35:28      鲜淘网汪兆恒 手机版

  熬鸡汤放入葱会破坏鸡汤的鲜味,在熬鸡汤时最好不要加入葱、蒜、鸡精以及各种香料,这些佐料都会破坏鸡汤的鲜味,只需要加入一点盐和胡椒粉即可。鸡汤可以用红枣、香菇等材料一起炖,既能提升营养,又不破坏鲜味。

  熬鸡汤为什么不要放葱

熬鸡汤为什么不要放葱

  熬鸡汤的时候不要放葱,葱的味道会破坏鸡汤的鲜味,并且鸡汤一般需要熬制3-5个小时,无论是大葱还是小葱经过长时间的熬煮也会没有味道,还会产生一些杂志掺杂在鸡汤里,影响鸡汤的味道。可以在汤炖好后再加入一些小葱即可。

熬鸡汤为什么不要放葱

  熬鸡汤时除了不能放葱以外,最好也不要放一些鸡精、香料等提升香味的调味料,很多人都知道陈皮等香料都有去腥解腻、使肉质酥烂的作用,于是喜欢在炖鸡汤时加入,这种做法其实是不适合的,鸡汤熬制好本身就有很浓的鲜香味,只需要加入一点盐和胡椒即可,其他的调味料都会破坏鸡汤的鲜味。

熬鸡汤为什么不要放葱

  熬制鸡汤可以选择一些非食材搭配,最常见的就是红枣,红枣不仅营养价值极高,在鸡汤中经过长时间熬制还会使鸡汤有一丝丝香甜味。除了红枣以外,还能加入香菇、山药、枸杞、当归等具有一定医用价值并且不会破坏鸡汤鲜味的材料。

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