鲜淘网,甄选柴米油盐酱醋茶、肉食禽蛋水产海鲜和零食地方特产,为您生活的每一天提供新鲜。
当前位置:鲜淘网 > 肉禽蛋类 > > 鸡肉 >

白切鸡冷水下锅还是热水

来源:鲜淘网 2020-03-16 19:38:40      鲜淘网汪兆恒 手机版

  白切鸡是在水烧开后再下锅煮,这样整个过程中鸡肉吸收的热量比较平均,大约煮15分钟后就能保证肉质不被破坏。如果是冷水下锅,需要先将水煮沸一段时间,鸡肉煮的时间会大大延长,这样会导致鸡肉的鲜味在水中流失。

  白切鸡冷水下锅还是热水

白切鸡冷水下锅还是热水

  白切鸡是一道非常经典的粤菜,制作白切鸡的方法和材料都非常简单,只需要用水将鸡肉煮熟后就能食用了,但是很多人不知道鸡肉在煮时是冷水下锅还是热水下锅,不清楚这两者的区别,下面就来看看如何正确的制作白切鸡。

白切鸡冷水下锅还是热水

  准备材料:老母鸡、糖醋辣椒汁、生姜、料酒

  方法步骤

  1、先将老母鸡洗净去掉血水

  2、然后用盐和料酒腌制

  3、锅中倒入适量的水烧开后,再放入老母鸡煮

  3、开水煮15分钟左右,再关火焖30分钟即可

  4、老母鸡冷却后再切成厚片

  5、用辣椒汁蘸着吃味道更好

白切鸡冷水下锅还是热水

  煮白切鸡需要在水烧开后再下锅,因为冷水烧开需要一段时间,煮白切鸡的时间本身就很短,如果将白切鸡直接放在锅中加热,会因为鸡肉吸收热量不均匀而损失肉质,鸡肉在水中时间过长也可能会使鲜味流失。

猜你喜欢