鲜淘网,甄选柴米油盐酱醋茶、肉食禽蛋水产海鲜和零食地方特产,为您生活的每一天提供新鲜。

铁板豆腐用的是老豆腐还是嫩豆腐

来源:鲜淘网 2020-04-28 23:12:08      鲜淘网汪兆恒 手机版

  铁板豆腐一般是用老豆腐来制作的,老豆腐中水分含量更少,蛋白质含量更高,其质地比较坚实,煎的时候不易松散,并且内部的空隙比较大,也能更好的吸收汤汁的味道。嫩豆腐质地更滑嫩,比较容易松散,更适合制作凉拌豆腐、豆腐羹等美食。

  铁板豆腐用的是老豆腐还是嫩豆腐

铁板豆腐用的是老豆腐还是嫩豆腐

  铁板豆腐是一道非常经典的美味,制作铁板豆腐一般选用老豆腐。老豆腐也叫北方豆腐,这种豆腐的制作方式不同,加入了氯化镁作为凝固剂,质地更加紧密,组织更扎实,一般摸起来不容易碎,在油锅中煎也能更好的保持好形状。

铁板豆腐用的是老豆腐还是嫩豆腐

  老豆腐和嫩豆腐相比,含有的水分比较少,内部的空隙比较大,在制作铁板豆腐时,更容易吸收汤汁,吃起来口感更好。老豆腐中含有的蛋白质也比嫩豆腐更高,除了制作铁板豆腐以外,老豆腐还适合用炸、焖、炖等烹饪方式制作美食。

铁板豆腐用的是老豆腐还是嫩豆腐

  嫩豆腐中含有的水分更多,所以质地比较嫩滑细腻,并且很容易碎,用嫩豆腐制作凉拌豆腐是最合适的,嫩豆腐也能制作出豆腐羹、豆腐脑等美味的甜品。

猜你喜欢

  • 麻婆豆腐放花椒还是麻椒

    麻婆豆腐放花椒或者麻椒都可以,花椒香味浓郁,麻味较淡,而麻椒香味浓郁,......

  • 黑豆怎么炒熟

    浸泡黑豆:首先将黑豆放入清水中浸泡一小时。炒黑豆:炒锅预热,加入黑豆和......

  • 绿豆汤怎么煮出沙

    1、处理食材,将绿豆用清水浸泡2-4小时,再放到砂锅中加水盖上盖子;2、开火煮......

  • 红芸豆怎么煮容易烂

    1、冷冻后再煮,红芸豆可以装入保鲜袋中冷冻一星期,食用时取出直接煮很容......