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湖南烟熏腊肠怎么做

来源:鲜淘网 2021-01-08 18:23:19      鲜淘网牛油果 手机版

  湖南烟熏腊肠首先把猪肉切成块状,放入盐水中浸泡2小时,然后洗净做成肉馅,用盐水把肠衣里外都清洗几遍,洗干净后把肉灌入肠衣中,每段系绳,晾晒几天。腊肠晒干后吊在竹竿上,底下烧些橙皮、甘蔗皮、树枝等烟熏腊肠,可以用布把上方盖起来。

  湖南烟熏腊肠怎么做

湖南烟熏腊肠怎么做

  湖南烟熏腊肠制作材料:猪肉5斤,肠衣1根,食盐50克,花椒粉10克,生抽3勺,另外的材料有竹竿,橙皮、新鲜树枝、甘蔗皮等。

  1、把猪肉切成块,放入浓度为1%的盐水中浸泡2小时,泡好后用清水清洗干净,放入绞肉机中。肠衣放入盐水中浸泡15分钟,用清水把里面都清洗干净。

湖南烟熏腊肠怎么做

  2、在绞好的肉中加入食盐、生抽、花椒粉,搅拌均匀。把洗好的肠衣一端打结,将肉馅灌入肠衣中,灌好后再打上结,每个一段用细绳系紧。

湖南烟熏腊肠怎么做

  3、腊肠挂在竹竿上,挂在通风的地方晾晒几天,直到腊肠表面有微干的感觉。

湖南烟熏腊肠怎么做

  4、在场地空旷的地方搭一个简易的支架,把竹竿撑在上面,下面烧一些橙皮、树枝、甘蔗皮等,让浓烟冒出,烟熏5-8小时即可。

湖南烟熏腊肠怎么做

  5、支架周围可以搭上布,使腊肠处于一个相对密封的环境,这样烟熏效果更好。烟熏时尽量把腊肠放在两遍,放在中间容易熏糊。

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