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猪大肠怎么清洗

来源:鲜淘网 2019-07-02 08:58:43      鲜淘王子 手机版

  首先用流动的水简单的冲洗一下,然后将其加盐浸泡静置一段时间除异味。接着用盐、面粉搓揉,搓揉前加适量陈醋、小苏打和猪大肠充分搅拌均匀,尤其是内侧要多撒一些,反复搓揉重复5至6次,再用淘米水浸泡、撕去油膜,最后用流动的水冲洗两面干净即可。

  猪大肠怎么清洗步骤

猪大肠怎么清洗

  猪大肠是猪身上最脏的地方,有很多细菌,在吃之前一定要清洗干净,洗之前洗猪大肠用醋面盐和小苏打搓揉去污,接着最好是用淘米水浸泡一会,不仅可以的带走过于脂肪,也不会损害其风味,然后用盐水消毒或直接用清水冲洗即可。

  1、简单冲洗、浸泡

猪大肠怎么清洗

  首先用流动的水简单的冲洗一下猪大肠,然后将其浸泡静置一段时间,可起到除异味的作用。

  有些人为了消除异味,还选择用酸菜水洗猪肠,通常只需两次,猪大肠难闻的腥臭味就可基本消除。这样清理猪大肠,一点异味都没有,而且还散发着淡淡的酸香味。

猪大肠怎么清洗

  煮肥肠用冷水煮,在煮的过程中,可适量的放入葱段、姜片、料酒、八角和十三香,这样制作出来的猪大肠味道好极了。

  2、盐面粉搓揉

猪大肠怎么清洗

  搓揉之前加适量陈醋、面粉、盐、小苏打和猪大肠充分的搅拌均匀。尤其是内侧要多撒一些 反复搓揉 重复5、6次,猪大肠在清洗时,内肠的褶皱处最容易藏污纳垢,所在清洗时,一定要保证每一处褶皱处都被清洗的干干净净。肠内的每一处褶皱处都要清洗到位,以免污杂物存留。

  褶皱处都清洗干净后,再加入适量的盐,起到杀菌的作用,这时肥肠已经差不多干净了,还要再加入面粉再搓洗一次(不放水),搓洗完后再用清水冲洗干净即可。

  3、淘米水浸泡、撕去油膜

猪大肠怎么清洗

  猪肠边上的油膜也要撕去。用淘米水浸泡不仅可带走过于脂肪,也不会损害其风味。肥肠里的肥油可以根据自己的饮食喜好来处理,喜欢带肥一点的口味的人,只需剪掉较厚的肥油,留下薄些的肥油,这样炒出来的猪大肠更为油润。喜欢清淡素雅的人,则可以将肥油全部清理掉。

  4、流水冲洗

猪大肠怎么清洗

  用流动的水冲洗两面干净即可,酒和盐水都是消毒杀菌最好的东西。盐水可在清洗前使用,将猪大肠放入其中浸泡,酒可以在炒菜的时候使用。

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