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腊肠怎么做

来源:鲜淘网 2021-01-12 09:12:11      鲜淘网牛油果 手机版

  制作腊肠首先把猪肉切成丁,放进浓度为1%的盐水中浸泡2小时,泡好后冲洗干净,沥干水分。把皮肠放进水温40度左右的淡盐水中浸泡15分钟,软化后内外冲洗几遍,泡在清水中,一端打结,另一端套在漏斗上,把调好的肉馅灌入其中,风干半月即可。

  腊肠怎么做

腊肠怎么做

  制作腊肠所需原料:猪肉5斤,肠衣1根,食盐60克,白酒80克,白糖50克,花椒粉10克,生抽3勺。

  1、把肠衣放进水温为40度左右的淡盐水中浸泡15分钟,让肠衣充分泡开,泡好后用清水把肠衣内外冲洗干净。

腊肠怎么做

  2、猪肉切成丁状,放入淡盐水中浸泡2小时,泡出血水后倒掉盐水,用清水冲洗干净。

腊肠怎么做

  3、把猪肉剁碎或者放入绞肉机中绞成肉沫,肉中加入食盐、白糖、白酒、花椒粉、生抽等调味,搅拌均匀备用。

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  4、在肠衣的一头打上结,把肠衣全部套在漏斗上,把肉全部灌入肠衣中,每个一段用棉绳扎紧,肉灌好后把肠衣另外一头打上结,可以用针在腊肠表面扎一些小孔。

腊肠怎么做

  5、把腊肠吊在干燥通风的地方风干或者太阳下晒干,在天气比较寒冷的北方一般挂半个月就可以食用,风干后肉色加深,腊肠表面皱缩。

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