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猪蹄是前蹄好还是后蹄好

来源:鲜淘网 2020-11-07 18:20:00      鲜淘王子 手机版

  猪蹄的前蹄更适合用来红烧,后蹄更适合用来炖。猪前蹄的运动量大,瘦肉要比肥肉多,但是柔软度不好,需要用大料红烧入味,小火慢煨把猪蹄烧烂,吃起来有劲道。后蹄的肥肉稍微多一些,猪皮也软,和海带一起炖着吃更加美味。

  猪蹄是前蹄好还是后蹄好

猪蹄是前蹄好还是后蹄好

  猪蹄的吃法其实非常简单,一般炖猪蹄就是为了吃猪蹄上的那一层胶原蛋白含量高的猪皮,这个部位属于猪后蹄,并且里面含有很好的筋膜,也有瘦肉群,吃起来与猪身上的瘦肉口感不同,猪后腿的瘦肉非常有弹性,吃起来很嫩。

猪蹄是前蹄好还是后蹄好

  如果想要红烧,那就选择猪前蹄,猪前蹄的肥肉少,肉紧,红烧能够让猪前蹄的肉从内而外透烂,也能够入味。猪前蹄的筋膜多,并且大部分肉都是瘦肉。

猪蹄是前蹄好还是后蹄好

  挑选猪蹄的时候,正常去毛后猪脚应该是淡黄色,如果都是白白净净的猪蹄说明是药水浸泡过的,猪蹄的颜色也会有发红的时候。摸一摸猪蹄,猪蹄的表面如果非常黏,说明是药水浸泡过的,如果没有黏黏的感觉,并且猪蹄较软的,说明是没浸泡过的。

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