鲜淘网,甄选柴米油盐酱醋茶、肉食禽蛋水产海鲜和零食地方特产,为您生活的每一天提供新鲜。
当前位置:鲜淘网 > 肉禽蛋类 > > 咸蛋 >

咸鸭蛋的腌制方法,怎样腌咸鸭蛋

2019-04-26 16:26:53 阅读:   水果之家王子 手机版

  咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为原料,经过腌制而成的,风味独特,佐餐佳品,色、香、味道十分诱人,营养也很丰富。鸭蛋怎么腌制,下面一起来看看咸鸭蛋的腌制方法,咸鸭蛋快速腌制方法,嗷嗷出油。

  咸鸭蛋的腌制方法

咸鸭蛋的腌制方法,怎样腌咸鸭蛋

  1、将鸭蛋洗净晾干,用米醋浸泡,以醋漫过鸭蛋为好,时间是浸泡二十分钟,目的是杀菌消毒。

  2、二十分钟后,在醋里将鸭蛋表皮洗净,趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐,放入塑料袋扎紧密封。外层最好再套一层黑色塑料袋,目的是避光保湿,利于盐分渗进鸭蛋。

  3、放在温度适中的阴凉地方,二十五天后,喷香流油的鸭蛋就可以蒸熟食用了。另外,还要记住,鸭蛋还与鳖鱼、李子、桑椹相克,不宜与之同食。

  快速腌制咸鸭蛋方法步骤:

  1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。

  2、选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

  3、高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧。

  4、取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3~4小时。

  5、拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。

  快速腌制咸鸭蛋腌制原理:

  1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中,在高压空气的作用下,食盐溶液的渗透压增加,加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力,所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。

  2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透,只要3-4个小时就可腌制好,所腌制的蛋咸淡较为均匀,还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。

猜你喜欢